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飞雪无霜
用料
| 低粉 | 40克 |
| 可可粉 | 8克 |
| 鸡蛋 | 一个 |
| 白糖 | 40克 |
| 黄油 | 50克 |
| 泡打粉 | 1.5克 |
巧克力玛德琳的做法
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鸡蛋加入白糖
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用手动打蛋器将鸡蛋打散
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黄油切成小块，放入容器里
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隔水融化成液体
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面粉加入泡打粉，可可粉过筛两遍
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鸡蛋加入面粉，可可粉，泡打粉的混合物，不要搅拌过度
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趁热加入化好的黄油搅拌好，放一晚上
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用裱花袋装入面糊
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模具涂些软化的黄油
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将巧克力面糊挤在模具中
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烤箱180度预热，上下火第二层15分钟左右上色即可
小贴士
1，粉类一定要过筛，因为低粉容易有颗粒，而且可可粉也是容易有颗粒。泡打粉只有和粉类混合均匀，才可以更好的发挥作用。2，玛德琳制作简单。只需要将所有材料搅拌好就可以制作。3，因为室温的不同，虽然有些方子上说，将玛德琳面糊，搅拌成可以流动的液体。我觉得，室温5度的话，黄油遇冷很容易凝固。所以，这一点，在室温比较低的情况下，面糊稍稠也是正常的。4，做好的玛德琳内部应该是没有蜂窝，如果有，说明搅拌过度了。
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