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CANDEY
用料
| 高粉 | 288g |
| 榛果粉 | 88g |
| 黑芝麻粉 | 少许 |
| 低粉 | 32g |
| 奶粉 | 16g |
| 糖 | 60g |
| 盐 | 3g |
| 牛奶 | 168g |
| 全蛋 | 32g |
| 奶油 | 25g |
| 酵母 | 6g |
| 蛋糕屑 | 50g |
| 肉桂粉 | 1/4匙 |
榛果黑芝麻面包卷的做法
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后油法揉至光滑可撑起薄膜的扩展阶段
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收圆于擦了油的盆中
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覆盖保鲜膜于温暖处发酵至三倍大不回缩不凹陷
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适量油纸桂皮放入磨粉机中打碎成细粉末状
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制成肉桂粉
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蛋糕屑50g+榛果粉88g+肉桂粉1/4匙+糖60g+黑芝麻粉少许
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以适量牛奶调成厚米糊状
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发酵好的面团分成三等份，滚圆备用
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取一个面团，擀开成长方形
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翻面，将榛果馅儿均匀涂抹
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卷起成柱状
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用利刀从一端2cm处切开
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切开后交叉扭起成麻花状
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最后发酵40分钟，刷蛋液，撒瓜子仁，165度25分钟
小贴士
1.蛋糕屑, 就是前一篇那个黑芝麻蛋糕卷, 咱们切下来的边角哈. 黑芝麻粉, 也是那个炒过碾碎的黑芝麻.
2.榛果粉, 我是买的现成的, 很香. 如果没有, 可以用榛果, 炒香后, 打碎(或碾碎)用.
3.做这种面包造型, 面包面团一定不能太软, 否则不好造型, 没有"筋骨".
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