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万万
用料1 (A汤种)
用料2 (B主面团)
| 高粉 | 200g |
| 低粉 | 100g |
| 牛奶 | 90g |
| 鸡蛋 | 55g |
| 糖 | 20g |
| 盐 | 5g |
| 酵母 | 3g |
| 黄油 | 30g |
用料3 (C辅料)
| 肉松 | |
| 小葱花 | |
| 白芝麻 | |
| 蛋液 | 涂抹 |
| 奶油奶酪 | 或沙拉酱，涂抹 |
肉松面包卷的做法
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先制作汤种：A中材料拌匀，置小火上边加热边搅拌熬到和浆糊一般，划过有痕迹的样子。盖保鲜膜冷却，后冷藏1小时或过夜
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把汤种，以及材料B中除黄油以外的所有材料加入面包机中，揉至扩展阶段，加入黄油继续揉至可拉出大片薄膜的状态，取出入容器，盖保鲜膜发酵至2.5倍大
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取出排气
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用擀面杖擀成和烤盘差不多大小的方形
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放入烤盘中。入烤箱，先不开火，放置一杯热水，发酵，约1.5倍厚时
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取出，刷蛋液，扎空，撒葱花和芝麻。烤箱预热180度，中层，上下火约15分钟
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取出后放置烤网上稍凉，建议上面盖油纸以保持湿度
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不要彻底晾凉，觉得不烫了，而面包表面也不干硬后，翻面，抹奶酪或者沙拉酱，撒肉松
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用油纸辅助卷起来包住一会
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切块后，侧面也抹奶酪或者沙拉酱，沾满肉松即可
小贴士
1.汤种面包更有柔软度和保湿性，适合做卷。
2.做卷的面包不易烤制太长时间，以免水分损失过大而卷不起来。
3.面包考好后取出晾时，上面盖点东西能帮助保持水份。但盖太长时间水汽过大容易浸湿表面，所以时间要拿捏好。
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