65 人做过这道菜 收藏
金山茶 烘培：中层上下火，180度烤30分钟左右
用料
| 低筋面粉 | 100克 |
| 黄油 | 60克 |
| 糖 | 45克 |
| 鸡蛋 | 一个 |
| 牛奶 | 60ML |
| 盐 | 1/8小勺 |
| 泡打粉 | 1/2小勺 |
| 葡萄干 | 60克 |
葡萄干麦芬的做法
-
葡萄干先用牛奶泡半小时左右
-
黄油室温软化后，加入白砂糖
-
用打蛋器打到颜色发白，体积稍膨大
-
将鸡蛋液分3次加入，每一次都需要使鸡蛋和黄油完全融合后再加下一次
-
将牛奶倒进去，不必搅匀
-
低筋面粉和泡打粉、盐混合后筛入黄油糊中
-
翻拌均匀，要从底部向上翻拌，不要划圈，以免面粉起筋
-
加入葡萄干翻拌均匀
-
装入模具，2/3满，放入预热好的烤箱，中层180度烤30分钟左右出炉
小贴士
这款蛋糕彭发的比较好，主要是因为用黄油烤制的，打发的黄油就有膨松剂的功效，再加上泡打粉的辅助，蛋糕变得非常蓬松柔软，组织细腻，好吃可口。不喜欢的泡打粉的可以不放，但对蛋糕的彭发会有影响。
让蛋糕组织细腻的另一个关键点是要让鸡蛋和黄油充分乳化，所以需要分次加入鸡蛋液，每一次都要搅拌均匀后再加下一次，避免蛋油分离。
免责声明：杭州酷德教育官网转载上述内容，对文中陈述、观点判断保持中立，不对所包含内容的准确性、可靠性、完整性、合法性、可操作性或可用性承担任何责任，仅供读者参阅！
