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玉池桃红 最爱那抹紫
用料
| 高粉 | 260克 |
| 低粉 | 115克 |
| 紫薯泥 | 适量 |
| 酵母 | 4克 |
| 糖 | 35克 |
| 盐 | 4克 |
| 牛奶 | 150克 |
| 蛋液 | 65克 |
| 蜂蜜 | 55克 |
| 黄油 | 25克 |
紫薯面包卷的做法
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将酵母，牛奶，蛋液，糖，盐和蜂蜜混合均匀，倒入高粉和低粉，揉成光滑面团，加入软化的黄油，继续揉至面筋扩展．
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收圆入盆做基础发酵至两倍大，用手指戳入，不快速反弹，也不凹陷（天冷，我是前一晚上和好的面团，放冰箱冷藏一夜，第二天早上就可发至两倍大了）．
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取出面团，排气，分割成4个，滚圆，中间发酵20分钟．
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再次揉圆面团，擀成长椭圆型，把紫薯泥铺上面，卷成卷，排入烤盘里，进行最后一次发酵至两倍大．
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表面刷蛋液．
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烤箱预热175度，烤至上色后，加盖锡纸，共需时间约20钟．
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