红曲玛德琳

17 人做过这道菜 收藏

 静静下午茶 红色是喜庆的象征，春节怎能少了红，做了这款红曲玛德琳来应景。。
红曲就是曲霉科真菌———紫色红曲霉，又称红曲霉，用它接种寄生于粳米上，方可称为红曲米，红曲米与化学合成红色素相比，具有无毒、安全的优点，而且还有健脾消食、活血化瘀的功效。

用料  

红曲玛德琳的做法  

1. 黄油隔水融化备用

2. 鸡蛋打入碗中，加白砂糖，搅拌均匀。不需要打发

3. 将低粉和泡打粉和红曲粉混合过筛后倒入蛋液中。搅拌均匀

4. 将融化的黄油倒入面糊中顺序搅拌均匀，至粘稠状

5. 将面糊放入冰箱冷藏室冷藏1小时

6. 冷藏好的面糊拿出回温至可以流动的面糊

7. 装入裱花袋中

8. 模具事先涂上一层黄油，金属模具涂油后需要撒一层粉

9. 将面糊装入模具中9分满

10. 烤箱预热180度，中层，15分钟即可

小贴士