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飞雪无霜
用料1
| 高粉 | 150克 |
| 火腿肠 | |
| 老面 | 100克 |
| 低粉 | 30克 |
| 白糖 | 20克 |
| 盐 | 2克 |
| 酵母 | 5克 |
| 水 | 50克左右 |
| 鸡蛋 | 一个 |
| 黄油 | 20克 |
用料2 (老面材料)
| 高粉 | 50克 |
| 低粉 | 10克 |
| 水 | 35克 |
| 酵母 | 0.5克 |
| 盐 | 0.5克 |
| 白糖 | 5克 |
火腿面包卷的做法
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老面提前一天搅拌好，放冰箱冷藏。次日，加入除黄油外的原料揉至光滑，再加入黄油揉至出膜。发酵至两倍大。取出分成60克每份
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滚圆后，盖保鲜膜10分钟松驰
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取其中一份，擀长
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翻面后卷起，记得收口处要捏紧
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再搓长一点
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取半根火腿肠，将面团卷好
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放在烤盘上放烤箱里发酵8，发酵至两倍大后，刷蛋液烤箱180度预热，中层，18分钟左右
小贴士
1，面团的软硬度各人掌握。2，发酵的温度比较关键，如果室温低则时间长，室温高，则时间短。3，如果利用烤箱发酵，先测量好28度和38度的温度，这样，一次发酵和二次发酵都会非常容易拉。4，发酵的时候也要放些温水，防止面团过于干燥。
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