可可螺旋面包卷

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 Anne猫咪

用料  

可可螺旋面包卷的做法  

1. 我用面包机发的面，将湿性材料比如奶，蛋先放，再放入所以干性材料，揉成光滑面团后再加入黄油

2. 我选用的是面包机的dough bread 档，1.5小时后面团就好了。面发不发起来跟气温关系很大，那天有点冷，1.5小时后没有发完全，我有把盆子放烤箱开40度的灯继续发了30分钟，最后达到满意程度，就是用一个手指插入，面团不回弹

4. 将面团取出后，摔个10下排气，分成6等份，松弛10分钟（我做的双倍，所以是12个）

5. 可可卡士达酱

6. 牛奶加糖及蛋黄先用打蛋器搅匀，再加入低粉和玉米粉，用小火边煮边搅至浓稠状，再加入黄油和可可粉快速拌匀，取出后盖保鲜膜贴着盖，冷藏备用

9. 将面团整成长45厘米的长条，将长条粘贴紧在螺旋模的尖头处，在一圈一圈地绕完面团，放入烤盘盖保鲜膜进行最后发酵25分钟

10. 擀成椭圆形，两边压薄,卷起，捏紧接口处.撮长,卷在模子上

11. 二次发酵后变一倍大

12. 在面团上刷蛋液，放入预热好的烤箱190度，上下火烤15分钟左右

13. 面包晾凉后，将可可卡士达酱放在裱花袋（没有就用塑料保鲜带，头部剪开个小圆口），挤成螺旋形，大功告成