玛德琳

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 bada小美 玛德琳，英文Madeleine，一种贝壳形状的法式小甜点，Madeleine发源于法国小镇Commercy。在Commercy有一座教堂St.MaryMagdalen。十八世纪，因为经费紧张，修女们靠出售甜点来补贴开支。有史学家认为，就是这个时候修女们将Madeleine的配方卖给了Commercy当地的糕点师傅们。Commercy的烘焙师傅开始制作这种贝壳形状的小蛋糕，并放在椭圆形的罐子里出售。

用料  

玛德琳的做法  

1. 模具内均匀涂抹两层黄油备用

2. 低粉和泡打粉混合过筛两次备用，黄油隔水加热至融化

3. 全蛋液打散加入细砂糖搅拌均匀（无需打发）

4. 加入蜂蜜和香草精拌匀

5. 盐和过筛好的粉类一起加入，搅拌均匀

6. 加入隔水加入的黄油

7. 将蛋糕糊拌匀放冰箱冷藏1小时以上

8. 取出冷藏好的面糊，待面糊稍回温至可流动状态时放入裱花袋中

9. 将面糊挤入模具中至8分满，烤箱预热180度中下层烤10－15分钟