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馒馒头 迄今为止做的最好吃的muffin，百吃不厌，做了好几打了，每次做完留两个第二天吃，其余冷冻，吃前微波炉热30s。快手零失败，一个小时之内从开始到收拾完毕，够两人一周的早饭了。
用料
| 中粉或低粉 | 1.5 cup 约 200g |
| 可可粉 | 0.5 cup 约60g |
| 泡打粉（baking powder） | 15ml （1 tablespoon） 约12 g |
| 盐 | 1/4 teaspoon 一小撮 |
| 鸡蛋 | 2个 约 100g |
| 牛奶 | 0.5 cup 约 120ml |
| 红糖（换成白糖的话可以少放点） | 0.5 cup 约 120ml |
| 香草精 | 1 teaspoon 一小勺 |
| 无味油 | 1/4 cup 约 60 ml |
| 熟香蕉 | 2-3个（捣烂后大概1 cup（240ml)） |
| （可选）巧克力豆 | 0.5 cup （120ml，这个随意，我经常不放） |
香蕉巧克力马芬muffin的做法
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预热烤箱350F （180度）。
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将面粉、可可粉、泡打粉、盐过筛混合均匀。
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将鸡蛋加入红糖打散，加牛奶、香草精、油混合均匀。将香蕉捣烂成泥（有小块不要紧，会更好吃）后加入。
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将面粉倒入液体，快速切拌均匀至刚好混合，切忌过度搅拌。
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倒入放好纸杯或抹油的马芬模，约4/5满。
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放入烤箱烤25-30分钟，或直至插入牙签拔出没有粘连。
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也可以使用蛋糕磨具，可以装入8寸或9寸圆形或方形蛋糕模，烤50-60分钟。
小贴士
1. 口感非常松软，用中粉吃起来就很接近蛋糕，想要更像蛋糕口感的，可以用低粉，简单的替代方法就是，1 cup中粉中替换掉 2 tablespoon的玉米淀粉。
2. 此马芬热量不高，大概每个150-200大卡，取决于你使用的巧克力粉和牛奶的油脂含量。但是比起外面卖的马芬动辄一个四五百大卡，实在是健康太多了（当然星巴克买的马芬好像比家里的个大）。反正我早上吃一个马芬一杯咖啡加上一个水果，绝对够支撑到午饭了。
3. 后续的一些修改：如果香蕉少放一点的话，可以适当的增加些糖。泡打粉1 tablespoon可能略多，减成 2 teaspoon可能也不成问题，看你是喜欢长的高高的muffin还是扁圆一点的
4. 可以一次做很多，装到密封袋里冻起来，吃的时候微波炉热1分半-2分钟就和刚出炉一样松软。放冰箱冷藏室的话会影响口感。
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