玛德琳

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 要做面包达人的丸子 玛德琳是起源于洛林地区的commercy，一直以来蛋糕的制作方法是不外传的，在18世纪初才流传入巴黎。而中间膨胀起来的圆鼓鼓形，正是玛德琳非常重要的一个特征。

用料  

玛德琳的做法  

1. 准备工作：将黄油和鸡蛋室温回暖备用；如果您的模子不是不沾的，那么请事先在模子中涂上一层薄薄的黄油（分量外），撒上高粉，放入冰箱中冷藏10分钟备用；准备一盆冰水

2. 将黄油放入锅中，小火加热融化成水状

3. 关火后马上放在冰水中

4. 将鸡蛋搅散后加入砂糖，搅拌（注：不是用我们平时打蛋的手法，而是好像切断似的摩擦法）

5. 加入蜂蜜，搅拌均匀

6. 将混合好的低粉和泡打粉筛入，混合均匀

7. 加入已经冷了的黄油液，充分混合均匀

8. 将面糊在冰箱中冷藏1个小时左右

9. 烤箱200°预热，将面糊倒入裱花袋中，前面剪开一个小口，挤入模子中，大约8分满

10. 放入烤箱中，中层，先用200°烤8分钟，出现小肚子以后将烤箱调整到170°，继续烤5分钟

11. 取出后趁热脱模

小贴士