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九色鹿
用料1 (汤种)
用料2
| 全部汤种 | |
| 高粉 | 250克 |
| 低粉 | 50克 |
| 酵母 | 3克 |
| 盐 | 3克 |
| 糖 | 30克 |
| 全蛋 | 48克 |
| 水 | 130-140克 |
| 黄油 | 30克 |
肉松面包卷的做法
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汤种材料混合均匀小火边加热边搅拌至浓稠的糊状，取出冷藏一小时以上，冷藏过的汤种和主面团中除黄油外的所有材料混合揉至光滑（厨师机揉面），加黄油揉至扩展，基本发酵2倍大
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取出发酵好的面团排气，分割成每个40克左右，滚圆
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取一份面团，收口朝上擀开成椭圆形，两手拉起四角，呈长方形，压薄底边，卷入肉松收紧收口
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收口向下，表面刷全蛋液
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沾芝麻
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排入烤盘
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室温发酵至2倍大
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入炉180度20分钟左右
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