熊谷裕子的咖啡玛德琳 Madeleine Café

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 椒小西

用料  

熊谷裕子的咖啡玛德琳 Madeleine Café的做法  

1. 1个鸡蛋打散后加入30g枫糖，隔水加热，用打蛋器搅拌混合，加热至手指感觉温热的程度离火，搅打至起泡。

2. 加入3g咖啡粉，大致搅拌均匀。混合40g低粉和1g泡打粉，过筛后加入，用打蛋器混合均匀。

3. 将40g无盐黄油放入微波炉加热融化，加入15g蜂蜜，用刮刀充分搅拌均匀。覆盖保鲜膜放置30分钟使其松弛。

4. 将面糊倒入模具至八分满，放入预热至180度的烤箱中烘烤12～14分钟。出炉后脱模，冷却后装入塑料袋中在阴凉处保存，烘烤完成后2～3天是最佳享用期。