8.5 综合评分 299 人做过这道菜 收藏
大力力 伯爵茶特有的佛手柑香气渗入黄油，带来沁人心脾的芬芳。玛德琳操作起来十分快捷，是我个人最喜爱的快手茶点。（改自PH大师书中的“香草玛德琳”基础配方）
用料
| 无盐黄油 | 75g |
| 伯爵茶（切碎） | 2小勺 |
| 蛋液 | 75g |
| 白砂糖 | 45g |
| 蜂蜜 | 15g |
| 盐 | 1g |
| 柠檬皮屑 | 1个柠檬的量 |
| 低筋面粉 | 75g |
| 泡打粉 | 2g |
伯爵柠香玛德琳的做法
-
黄油切块放入奶锅，小火加热至融化。投入伯爵茶叶，稍稍搅动使其与黄油充分融和，微火加热2分钟后关火，放置一边备用。
-
蛋液+砂糖+盐用手持打蛋器充分搅拌至粘稠。
-
加入蜂蜜混合均匀。
-
擦入柠檬皮削，混合均匀。
-
筛入事先混合好的泡打粉和低粉，搅拌均匀。
-
加入过滤的伯爵黄油，搅拌均匀。面糊静置10-15分钟。
-
将面糊装进裱花袋挤入模具（家里用汤匙操作即可），8分满可烤12个。
-
烤箱事先预热210度，以200度烘烤6分钟左右。（具体时间请根据自家烤箱脾气调整,当玛德琳周边呈现焦黄色，肚子不再膨高时基本可以关火。）
小贴士
①建议模具事先刷油（软化的黄油，分量外）筛粉（高筋面粉）入冰箱冷藏，这样烤出的玛德琳色泽均匀。
②整叶的伯爵茶请打碎后使用，如用伯爵茶包建议放2-3个。
③原方糖量为70g，我根据自己的口味略减了些。菜谱图使用了黄糖，所以成品颜色偏深。
免责声明：杭州酷德教育官网转载上述内容，对文中陈述、观点判断保持中立，不对所包含内容的准确性、可靠性、完整性、合法性、可操作性或可用性承担任何责任，仅供读者参阅！
