可可花生酱软心玛德琳

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 姗胖胖 可可玛德琳中多了花生酱软心，满足感翻倍！
最近发现花生酱很适合直接做夹心啦包馅儿啦之类的，（可以看我作品里一个青团的效果图），咬开十分惊喜，会有爆浆的感觉。
什么？太软，不好包？我们把它稍微冻硬就方便操作啦，这样加热或回温之后又会恢复稍微流动的质地。
而像这样做到玛德琳里，由于花生酱量不大，又经过了高温烘烤，虽然不会流动爆浆，但花生酱的香气还是留在了玛德琳中，跟可可味配一脸！

方子可以制作cakeland的迷你玛德琳模具15个（每个玛德琳约5.5*4cm，比较小）。

请看完整个方子和小贴士再下手。

用料  

可可花生酱软心玛德琳的做法  

1. 花生酱放入微波炉加热30秒左右，使其状态比较液态（也可以用隔热水加热的方法）。

   
   
   

2. 小容器（可以是小盒子、模具等等）中铺上保鲜膜，将液态的花生酱倒入，稍稍摇晃铺平花生酱。放入冷冻室冻硬。
   
   容器大小的原则就是你的花生酱倒入之后厚度约0.5cm左右。我做的时候翻了三倍的量，容器用的三能SN2132细长磅蛋糕模具里刚好一个模具的量。

   
   
   

3. 模具涂软化的黄油（份量外）筛粉防粘，我用的脱模膏。然后放入冰箱冷藏室备用。
   如果你的模具防粘效果很好那可以忽略这一步。

   
   
   

4. 鸡蛋加细砂糖，用蛋抽搅拌至细砂糖融化。

   
   
   

5. 加入牛奶，充分搅拌融合。

   
   
   

6. 低筋面粉、泡打粉、可可粉混合筛入鸡蛋糊。

   
   
   

7. 用蛋抽以不规则的方向搅匀。

   
   
   

8. 另用一小碗放入黄油，微波炉十秒十秒加热至溶化成液体。加入到面糊中，以不规则方式搅匀。此时面糊细腻有光泽。

   
   
   

9. 面糊放入裱花袋，密封放入冷藏室1小时。

   
   
   

10. 此时花生酱已经冻得有些硬，拿出切成小块。块的大小自己度量一下，比你的玛德琳模具做出来的小肚子小一点点即可。我的大约1*1*0.5cm。
    切好后放回冷冻室防止它融化。

    
    
    

11. 提前预热烤箱到190度。
    装有面糊的裱花袋取出回温10分钟，或者用手稍微捏一捏就好。挤入模具七分满。
    取出花生酱，放入每个模具中间一块，轻轻下压，千万不要压的太靠底。

    
    
    

12. 剩余的面糊覆盖在花生酱上，不用很平。

    
    
    

13. 放入烤箱烤8-9分钟，如果你是正常大小的玛德琳模具，可能需要延长时间到13分钟左右。
    一经加热，面糊就会自动摊平了。

    
    
    

14. 花生酱不但不会抑制小肚子涨大，反而会沸腾把小肚子顶的高高的。

    
    
    

15. 如果你的花生酱按得太靠底，有可能出现花生酱直接暴露在外面黏在模具上的情况，所以一定要注意。还好我只是第一炉的时候有一个按得太靠底了。

    
    
    

小贴士