8.2 综合评分 386 人做过这道菜 收藏
Tracy易彩 巧克力味超浓郁香醇的面包卷，消耗家里的巧克力～
这款看似貌不惊人的面包口感绝对会惊艳到你，连不喜欢巧克力的人尝了之后都赞不绝口，分分钟一个就进肚了。
用料
| 高筋面粉 | 230g |
| 可可粉 | 10g |
| 黑巧克力 | 50g |
| 盐 | 2g |
| 细砂糖 | 40g |
| 酵母 | 4g |
| 鸡蛋 | 40g |
| 淡奶油 | 35g |
| 牛奶 | 75－85g |
| 黄油 | 28g |
| 28x28金盘 | 1个 |
巧克力面包卷的做法
-
先将巧克力隔热水融化，放凉后备用～
-
将除黄油外的所有材料混合，揉光滑后加入切小块的黄油，揉到扩展阶段，然后放温暖湿润处发酵至两倍大。
夏天一发我都是在盆上盖块湿毛巾，室温下发酵的～
-
手指沾面粉戳洞，不回弹，不塌陷，发酵就完成啦～
如果回弹，是发酵时间不够，塌陷就是发过头了。
-
将面团排气后分成8等份，滚圆后盖保鲜膜松弛10分钟～
-
取一份面团用双手在面板上来回搓成胡萝卜状～
-
擀成长30cm以上的三角形，擀的时候可以用手在前后拉一下～
-
然后轻轻卷起来～
-
将卷好的面胚码入烤盘中，放温暖湿润处发酵至1.5倍大～
-
表面什么也没刷，所以烤出来是亚光的。可以出炉后刷一层融化的黄油或蜂蜜水～
放入预热好的烤箱中层，180度烤约16分钟左右～
-
拉丝棒棒哒，切开组织非常细腻in～
-
做我的方子有任何问题欢迎加微博或微信咨询，加入时验证码请写上您的下厨房昵称，方便对号入座哦。
欢迎关注微博：http://weibo.com/u/5586961638
微信号：Tracy765432
小贴士
面包的保存方法：
出炉后晾至还有余温时密封室温保存，夏季可放在空调房里～
切记不可冷藏，冷藏后会加速面包中的淀粉老化，口感变粗糙。
免责声明：杭州酷德教育官网转载上述内容，对文中陈述、观点判断保持中立，不对所包含内容的准确性、可靠性、完整性、合法性、可操作性或可用性承担任何责任，仅供读者参阅！
