马芬蛋糕（基本拌和法）

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 烘焙帮阿涛 基本拌和法是先将湿性材料拌匀后再加入干性材料，是马芬蛋糕最简单的做法，不需要搅拌至完全均匀，只要材料混合吸收成面糊就好，所以面糊中可以看到较粗的颗粒，制作快捷成功率高，成品较粗犷，属传统美式做法。

用料  

马芬蛋糕（基本拌和法）的做法  

1. 黄油隔温水融化待用

   
   
   

2. 全蛋液加糖粉和盐

   
   
   

3. 低速打散，至看不到糖粉颗粒

   
   
   

4. 加入融化后的黄油，打至蛋油融合

   
   
   

5. 加入牛奶打至融合

   
   
   

6. 过筛加入低粉和泡打粉，用刮刀翻拌至无颗粒的蛋糕糊

   
   
   

7. 将蛋糕糊装入纸杯约7成满即可

   
   
   

8. 上下火，160℃，底层架烤30min

   
   
   

9. 约15分钟，蛋糕糊膨胀至平齐纸杯口

   
   
   

10. 约20分钟，蛋糕膨胀高出纸杯口，出现裂痕

    
    
    

11. 约25分钟，蛋糕出现大量裂口，未成熟的蛋糕糊鼓起

    
    
    

12. 约30分钟，蛋糕呈现火山喷发的形态，同时上色呈金黄

    
    
    

13. 出炉切面看效果吧！