可可双色蜂蜜面包卷

8.3 综合评分 524 人做过这道菜 收藏

关联商品

台湾原装进口COMBOEZ智能真空保鲜盒 价 格:  145元~330元 台湾原装进口COMBOEZ智能真空保鲜盒，能有效防止面包风干，延缓面包老化，保存面包必备利器，还可以防止蛋糕风干，防止饼干吸潮，用处多多哦，烘焙达人的福音，再也不必为了保存面包而头疼了。



 红叶99 可可双色蜂蜜卷，颜值与美味并存的一款面包。
   面香，奶香，可可香，蜂蜜的甜香，真的很赞。可可粉的加入让这款面包有了更加丰富的口感。
  个人很喜欢，有兴趣的亲试试哦，你会爱上它，不仅美味，而且美貌哦！好吧，我承认我是颜值控 ????

  新手做之前请仔细看小贴士，好吗……亲爱的们？????

为大家支招：总有厨友问我怎样保存面包更好，我最近发现了一个保存面包的好办法，有兴趣的亲请关注我的新浪置顶微博http://m.weibo.cn/5277430755/4015365447091195?sourceType=sms&from=1068095010&wm=3333_1001

用料  

面团材料
高筋面粉	250克
牛奶	95克
鸡蛋液	45克
淡奶油	20克
糖	40克
盐	3克
酵母	3克
黄油	20克
可可调色材料
可可粉（舒可曼）	13克
热开水	10克
牛奶	13克
蜂蜜（刷表面）	适量

可可双色蜂蜜面包卷的做法  

1. 准备好所有材料。首先将可可粉过筛。

   
   
   

2. 10克热开水冲入可可粉，大致拌开，再加入13克牛奶，用小钢勺不断的翻拌按压，调成均匀有光泽的糊状，盖保鲜膜备用。

   
   
   

3. 除黄油以外的所有面团材料，放入厨师机，（酵母和盐分开）开始揉面。
   
   没有厨师机，也可以用面包机揉面，除黄油以外所有材料放入面包机，（酵母和盐分开距离）揉面二十分钟后加入黄油，揉到完全阶段。

   
   
   

4. 和面6分钟后，面团达到扩展状态，（如左图所示）加入黄油，再次和面大约6～7分钟左右，达到完全阶段。（如右图所示）

   
   
   

5. 揉好的面团取出来，总重大约470克左右，分成一大一小两个面团，大面团约255克，小面团约215克。（因面团吸水量不同，面团总重会略有区别，只要大小两个面团相差40克左右就可以）。
   
   把可可糊加入小一点的面团当中，慢慢揉到均匀状态。（刚开始揉的时候可能会有一点粘手，多揉一会儿就好了，也可以手上抹油操作）
   
   把两个面团分别放置两个容器里，盖保鲜膜室温发酵。一次发酵温度控制在26到28度之间。（天气热可以放空调房里发酵，也建议用冷藏过的冰牛奶和面。）

   
   
   

6. 发酵至一点五倍至两倍大，手指沾面粉，插孔面团不回缩不塌陷，发酵完毕。

   
   
   

7. 手上沾干面粉，插到面团底部，轻轻捞出两个面团，挤压排气，（注意尽量不要破坏面筋的走向），盖保鲜膜松弛十分钟。
   用擀面杖擀成大一些的长方形。

   
   
   

8. 把两个长方形重叠放到一起，横着放，用擀面杖慢慢擀开，大约擀成35*30cm的大小，尽量厚薄均匀。
   
   擀的时候，注意靠近身体的这条长边，白色面团要比可可面团大一边。

   
   
   

9. 先把多出的白色长边卷起来。

   
   
   

10. 慢慢地向上卷起，力度均匀，松紧适度，不可太紧，也不能太松，随着面的自然弹性卷，这样才不至于切面在发酵后鼓出来。

    
    
    

11. 全部卷完后，底边捏紧，收口向下，尽量粗细均匀。

    
    
    

12. 切割成大小均匀的6～8等份，每小段至少有4厘米宽。（不要切得太薄，发酵时会立不住倒下，假如真的倒了也没关系，直接放倒，可以做蜗牛卷，也很萌的哦????），尽量用锋利的刀，不要在硅胶垫上切，垫子割坏了别找我哦??
    
    放入烤箱发酵，室温低的话，可以烤盘下方放盘热水。二次发酵温度控制在35～38度之间。

    
    
    

13. 发酵至一点五倍大，不需要刷鸡蛋液！（蜂蜜水出炉后刷）直接放入预热好180度的烤箱中层，上下火175度15分钟，中途注意观察，上色满意及时加盖锡纸，防止上色过深或烤糊。
    
    出炉后放到晾网上，好香！刷蜂蜜水！（蜂蜜水的比例为1:1）更诱人了是不是？??
    
    萌萌哒，看着就好喜欢！你也喜欢吗？试试咩 ??????

    
    
    

14. 吃不完的面包，可以放到电动真空保鲜盒里保存，能有效防止面包风干，延缓面包老化。
    有兴趣的小伙伴可以戳这里：http://url.cn/2GbE24y，或者淘宝搜索店铺号：68057999
    
    
    下厨房的厨友们做我的菜谱有任何问题，请加我的烘焙qq群交流探讨，群号：437846536 验证时请报上你的下厨房呢称，方便认识交流，谢谢合作。
    
    请关注我的新浪微博：http://weibo.com/u/5277430755

    
    
    

15. 欢迎扫码关注红叶微信公众号：红叶爱烘焙。

    
    
    

小贴士

1. 不同面粉不同季节吸水量各有不同，方子里的液体量是我用合适的标准，仅作参考，请自行掌握。
2. 如果面团有点粘手，可以适当用手粉，建议最好机器和面，省时省力。
3. 每个烤箱脾气不同，温度和时间请自行掌握，我的烤箱温度偏高。
4. 淡奶油可以用牛奶代替，用量减掉5克。
5. 可可糊加入面团的时候，刚开始可能会有点粘手，多揉一会儿，揉到位就不粘了，可以手上抹油操作，如果放到机器里揉更方便（厨师机和面包机都可以） 免责声明：杭州酷德教育官网转载上述内容，对文中陈述、观点判断保持中立，不对所包含内容的准确性、可靠性、完整性、合法性、可操作性或可用性承担任何责任，仅供读者参阅！