小面包卷

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 闲情逸致IVY

用料  

小面包卷的做法  

1. 准备好材料。

   
   
   

2. 用配方分量内的一半温水60克溶解酵母。

   
   
   

3. 面粉、糖、盐倒入面包机搅拌桶内手动拌匀。

   
   
   

4. 加入鸡蛋液和溶解酵母水。

   
   
   

5. 将搅拌桶放入面包机，选择和面功能，一边搅拌一边观察，先加入剩余的60克水中的30克，再视实际情况酌情增加。这次加了50克水，共用水量110克。。

   
   
   

6. 15分钟和面功能结束后，已成为面团，重新选择和面功能再和面一次，

   
   
   

7. 和面功能结束后，面团已有筋性。这时放入黄油，再次选择和面功能进行第3次和面。

   
   
   

8. 功能结束后取出面团，进行用手工揉15分钟。

   
   
   

9. 边揉边检测一下面团是否变得光滑而充满弹性。

   
   
   

10. 这时的面团已经可以形成一层薄薄的薄膜，薄膜并不是特别坚韧，还是比较容易破裂。破裂的洞口呈不规则的形状，而不是光滑的圆形。这个时候面团就达到了扩展阶段。

    
    
    

11. 将面团放回面包机内，选择发酵功能（此功能内包含20分钟的和面程序，面包机继续和面，面团会达到完全阶段）。面团完成发酵。

    
    
    

12. 将发酵好的面团取出，用手揉一下，给面团排气体。

    
    
    

13. 平均分成10份，揉圆，进行20分钟松弛。

    
    
    

14. 松弛好的面团，擀成长舌形的面片，上面放上适量菠萝果酱。

    
    
    

15. 从一边往另一边卷起。

    
    
    

16. 整理一下收口处。

    
    
    

17. 从中间切开，将面团平均切成2份。

    
    
    

18. 切面朝下放在模具中。

    
    
    

19. 放入烤箱选择发酵功能，35度45分钟，同时在烤箱内摆放一碗温水，进行最后发酵。

    
    
    

20. 发酵结束后取出，表面涂上蛋液。（同时烤箱预热170度）

    
    
    

21. 放入烤箱中层，上下火，烤22分钟。（烤到15分钟时在面包上盖上锡纸）

    
    
    

22. 松软小面包卷出炉了！