咸香奶酪面包卷

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 红叶99 家里一大块奶酪就要到期，赶紧想办法做面包消耗掉。你家里也有需要消耗的奶酪吗？快来试下这款面包吧??

这款面包是咸口的，加了奶酪里面，有一种独特的咸香味。既宣软又筋道，越嚼越香，越吃越想吃。强烈推荐大家试试哦。

做之前请详细看小贴士！

没有奶油奶酪可以用淡奶油代替，用量稍做调整，小贴士里有写到的。

烤盘：三能28×28cm金色烤盘

有不喜欢咸口的，可以适当减盐，或者也可以做我这款 醇香奶油卷http://www.xiachufang.com/recipe/100626450/

用料  

咸香奶酪面包卷的做法  

1. 除黄油以外的所有面团材料加入厨师机搅拌桶，奶酪要事先软化好。

   
   
   

2. 启动星丰厨师机，一档4分，两档3分，揉到扩展阶段，破洞边缘不光滑。

   
   
   

3. 加入事先软化好的黄油，再次启动厨师机，一档3分，两档3分。

   
   
   

4. 揉到如图中的手膜状态即可。

   
   
   

5. 盖保鲜膜进行一次发酵。一次发酵温度，建议25～27度之间。

   
   
   

6. 发酵至两倍大，手指沾面粉，插孔面团不回缩不塌陷，发酵完毕。一发温度，建议25～27度之间。

   
   
   

7. 发酵好的面团取出排气，均分成九等份，滚圆盖保鲜膜，松驰15～20分钟。
   我用的真空罩，无需抽真空。

   
   
   

8. 取其中的一个小面团，擀成上窄下宽的椭圆型。

   
   
   

9. 从一侧卷起来。

   
   
   

10. 卷成上细下粗的长条形状，接缝处捏紧，如图。

    
    
    

11. 边卷边盖上保鲜膜，防止风干。

    
    
    

12. 取其中的一个，擀成上窄下宽的长条状，大约长度30～33厘米左右。

    
    
    

13. 从宽的这边卷起来，尽量左右对称，松紧适度，（不要卷太紧！顺着面的自然弹性去卷！）收尾处捏紧。

    
    
    

14. 全都卷好后，尾部收口向下，依次放入烤盘，中间隔开距离。

    
    
    

15. 放入温暖湿润处二次发酵，发到1.5倍大即可。二次发酵温度不要超过38度。
    
    取出刷蛋液，放入预热好175度的烤箱中层，上下火175度，烤制18～20分钟。
    上色满意及时盖锡纸，防止上色过深或者烤糊。

    
    
    

16. 出炉，取出放晾网上晾凉。

    
    
    

17. 吃不完的面包，可以放到真空保鲜盒存放，能有效防止面包风干，延缓面包老化。有兴趣的小伙伴可以淘宝搜索店铺号：68057999。

    
    
    

18. 欢迎关注红叶微信订阅号：红叶爱烘焙。

    
    
    

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