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3 人做过这道菜 收藏 蘑菇橡菌 适合搭配甜度低的或者咸/酸的馅料。这里的例子是罗勒黑胡椒蛋白。搭配了鲣鱼紫苏酸梅乳酪+葡萄柚鼠尾草jelly，以及fruits paper剪成的丝。
蛋清打发至细泡，分两次加入砂糖、盐和干罗勒，慢慢打至细腻有光泽。在烤纸/油布上寄出喜欢的形状，撒上黑胡椒，送入烤箱中层以50-70摄氏度烘烤12小时，取出保存于可密封容器中。
烤蛋白期间准备夹馅儿，蛋白酥烤好之后尽快组装食用。
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