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韩式裱花-奶油霜抹面教程
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韩式裱花-奶油霜抹面教程的做法
小贴士新浪微博：@佳宝妈咪学西点专注韩式奶油霜裱花 因为专一，所以专业 奶油霜抹面 1.能不能用淡奶油抹面？当然可以，但是没法放太重的花，尤其是放在边缘周围的花，如半月和花环造型，如需路上运输，塌的风险很大，但是放在蛋糕中间的花就没问题。奶油霜抹面就很硬，当然口感肯定不如淡奶油抹面，好看的不好吃，无法兼顾，用翻糖包面也可以。 2.刚做好的奶油霜，呈现膏状，隔温热水搅拌至软化至有光泽的状态，呈现乳液状，这样抹面很好抹，也会很光滑。 3.用不完的奶油霜可放冷藏或冷冻，取出后隔温热水或微波炉软化，大约三分之一的液体出现就可以了，搅拌下用厨师机再打发。这时的奶油霜就像刚做好的一样，呈现膏状，再用隔温热水搅拌至软化至有光泽的状态，呈现乳液状。注意要两次软化，不要直接把冰箱里拿出来的一次隔水软化就抹面。 4.抹面要颜色，可以软化时加色素。有二个颜色要注意，因为奶油霜加热软化后颜色会变黄，淡天蓝色调不出，加了蓝色出绿色，调浅紫色也很脏。 5.把2或者3调整好的奶油霜全加到蛋糕顶上，用三能粉红色软刮板抹面，再用那种一块钱一片的软刮片再次抹，会更光滑。（我不会用刮刀，技术好的可以用刮刀抹。） 免责声明：杭州酷德教育官网转载上述内容，对文中陈述、观点判断保持中立，不对所包含内容的准确性、可靠性、完整性、合法性、可操作性或可用性承担任何责任，仅供读者参阅！ |
