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伊莲
用料
| 千层酥派皮 | |
| 牛奶 | 250g |
| 细砂糖 | 50g |
| 蛋黄 | 3个 |
| 玉米淀粉 | 20g |
| 香草荚 | 1/2条（我没有，加了两勺香草酱） |
| 新鲜草莓 | |
| 蛋液 | （涂抹外表） |
| 杏仁片 | 30g |
| 可可粉 | |
| 糖粉 | |
拿破仑派的做法
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糖和蛋黄混合，手动打蛋器打至砂糖完全融化
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蛋液颜色变白，加入玉米淀粉拌匀，香草酱加入牛奶
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小火煮开后关火，稍晾１－２分钟后缓慢倒入蛋黄液中，边倒边搅拌均匀
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然后再重新倒入锅中，小火加热并不停搅拌，至浓稠如浆糊状即可关火，晾凉备用
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千层酥面团擀成０．３CM厚的面片
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边缘切割整齐，双手拎几下面皮，防止收缩（气温高时可再回放冰箱冷藏松弛）
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表面刷蛋液
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用叉子均匀地扎些小孔
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烤箱中上层，200度／１０－１５mins至表面金黄即可，放凉后切成自己需要尺寸
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每层铺蛋黄酱，放上切成片的草莓
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再抹上一薄层蛋黄酱后，放上第二片
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如此铺完全部三层共四片
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剩余的边角料捣碎后混合剩余的蛋黄酱抹在成品周围，粘上烤熟的杏仁片
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再用可可粉和糖粉随自己喜好稍加装饰即可
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