林育玮主厨的玫瑰盐芝士软欧包

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 高高高豆豆 台湾面包冠军林育玮主厨
又有新配方要不藏私啦~
这是一款充满情意的面包噢
Jason精选了妈妈最爱的玫瑰盐和蜂蜜
调配出妈妈最爱的口味献给她品尝
是不是觉得我们的大白主厨更加温暖了呢？

封面图步骤图还有做法来源于原麦山丘的微信公众号 http://mp.weixin.qq.com/s?__biz=MjM5NDU5NDQ0MQ==&mid=400303745&idx=1&sn=30e5b41c0bb07706f24e8dc11bcc82c9&scene=0#rd

有机会换成自己的封面

用料  

林育玮主厨的玫瑰盐芝士软欧包的做法  

1. 3°C的水 350ml
   酵母 5g
   玫瑰海盐 10g
   高筋面粉 300g
   低筋粉 200g
   蜂蜜 50g
   胚芽粉 15g
   芝士丁 160g
   核桃仁 100g
   谷物果仁 100g

   
   
   

2. 在3°C左右的冰水中倒入玫瑰盐
   搅拌至溶解
   继续加入蜂蜜和酵母搅拌均匀

   
   
   

3. 取高筋粉、低筋粉
   和胚芽粉
   混合
   
   

   
   
   

4. 把混合后的面粉倒入
   开始步骤的冷水中

   
   
   

5. 揉面
   可反复折叠、拍打或摔打面团
   搓揉15分钟
   直至面团表面有弹性
   面团表面喷水
   放烤箱醒发
   （烤箱预热至50°C后关火
   放入面团醒发30分钟）

   
   
   

6. 待30分钟醒发后
   面团表面有张力、光滑有气泡
   表面撒手粉
   取出面团扔将撒手粉那面朝上放置

   
   
   

7. 分割面团，200g每个
   把分好的小面团整形光滑
   喷水，使表面有湿润感
   放置10分钟
   然后将面团擀开成长条形
   翻面，光滑面朝下
   铺上奶酪丁，撒核桃碎
   从上至下将面团卷起，收口
   （生核桃碎建议提前入烤箱100°C烤20分钟）
   
   

   
   
   

8. 面包胚表面喷水
   表面沾满各种谷物

   
   
   

9. 再次发酵
   入50°C烤箱，30分钟
   发酵后将烤箱预热到190°C
   上下火烤制20分钟
   完成~
   

   
   
   

10. 林主厨说：
    “最动人的味道就是
    满屋子都是自己做的面包香气，
    让家人开心的分享。”