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超超超圆脚豆 分量：2个
烘焙：200度 15分钟 中层上下火
最近痴迷原麦山丘，各种浓浓谷麦香~~~！！可惜，二发的时候有事儿耽搁了，导致二发多了半小时，我的叶脉大发了~~~~~~
用料
| 高筋面粉 | 150克 |
| 全麦面粉 | 50克 |
| 红糖 | 20克 |
| 水 | 70克 |
| 牛奶 | 65克 |
| 酵母 | 2克 |
| 黄油 | 20克 |
| 蔓越莓干 | 25克 |
| 葡萄干 | 25克 |
| 核桃 | 50克 |
| 干酪 | 85克 |
树叶果实欧包的做法
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将高筋面粉、红糖、水、牛奶、酵母、全麦面粉混合。
无需像很多方子里说酵母用温水化开，冷水可以使酵母更慢更好的跟面团缠绵起来。
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拌匀成面团，盖保鲜膜放入冷藏30分钟，让面团更好的吸收水分，便于揉面。如果没有时间的人，此步骤也可以省略，直接揉也可以。
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用冷餐面团的时间，将核桃仁切碎。葡萄干、蔓越莓干切小些，温水浸泡。
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冷藏好的面团用摔揉的方法揉至出膜，大约需要15分钟。
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加入软化的黄油，揉至破口光滑的手套膜。
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沥干蔓越莓干、葡萄干，用厨房纸吸干更好。将果实加入面团揉匀。
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盆底抹油，放入面团，28度室温发酵1小时，至面团两倍大。也可以冷藏低温发酵24小时，面团会更好吃。
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第一次发酵好的面团排气滚圆，分成两份，松弛15分钟。
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将面团擀开。
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整形，四面折一下。
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将干酪切扁条放入。
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像将干酪包住，另一边也照此包住，不要怕中间会厚。
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整形成梭子型。
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二次发酵前割包，将面团撒上干粉，用刀片割出树叶的形状。
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放入烤箱，加盆热水，进行二次发酵1小时。因有事耽搁，多发了半小时，大发了！！！泪！
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预热烤箱，200度中层上下火，烤15分钟。
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给大家看看，之前做的，割包发酵没练好的丑包！！入烤箱前再割包，“叶脉”就会这样张不开。
小贴士
1.割包工具：刮胡刀真好用！
2.实践技巧：在试了二次发酵后割包，撒粉前割包，撒粉后割包，割包后加黄油等等等等，各种丑脸包之后。摸索出适合欧包的二发前就先撒粉，以45°角割包。
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