8 人做过这道菜 收藏
ctlin
用料
| 高筋面粉 | 140克 |
| 低筋面粉 | 50克 |
| 黑麦粉 | 10克 |
| 酵母种 | 80克 |
| 水 | 110克 |
| 糖 | 8克 |
| 盐 | 4克 |
| 杂粮 | 65克 |
黑麦杂粮欧式面包的做法
-
将所有材料揉到完全阶段
-
包好，放到温暖的地方发酵到3-4倍大。（冬：8-12小时，春，秋：6-8小时，夏：4-6小时）
-
分割成4个，轻轻地滚圆后，休息20分钟
-
整形，轻轻地压扁面团
-
然后上下分别折到中间
-
收口
-
最后发酵50-90分钟或是2倍大为止
-
将空烤盘放入烤箱加热；在发酵完毕的面团上均匀地撒上面粉；用锋利的刀片或是小刀划上4刀；空烤盘从烤箱取出，将面团移到加热过的烤盘上
-
240度蒸气烤15分钟，直到金黄色为止。（温度请自己调整）
免责声明：杭州酷德教育官网转载上述内容，对文中陈述、观点判断保持中立，不对所包含内容的准确性、可靠性、完整性、合法性、可操作性或可用性承担任何责任，仅供读者参阅！
