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张_小左
用料
| 水 | 160毫升 |
| 黄油 | 80克 |
| 白糖 | 5克 |
| 盐 | 2.5克 |
| 低筋面粉 | 100克 |
| 鸡蛋 | 3个 |
| 奶油馅 | |
| 淡奶油 | 120克 |
| 白糖 | 20克 |
泡芙的做法
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把水，黄油，糖，盐倒进奶锅里，小火加热至煮沸，黄油完全融化。
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水沸腾后倒入过筛的面粉，用木铲快速搅拌
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搅拌均匀后关火，用木铲摊开面糊晾凉至不烫手
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把三个鸡蛋打散，每次往面糊里倒三分之一的蛋液，用木铲搅拌完全均匀
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注意一定不要一次性倒入蛋液，分多次倒入，第三次开始每次少倒一点，直到搅拌至上图的状态，一定不要太干也不要太湿
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用大菊花口的裱花嘴，把裱花袋套在杯子里，把面糊倒入裱花袋内。
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烤盘铺锡纸，用裱花袋均匀的挤到锡纸抢，烤箱预热200℃
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每个泡芙的距离和大小最好要一样，挤好后放到烤箱倒数第二层，先用200度高温烘烤5～10分钟，让泡芙快速的膨胀起来，泡芙都膨胀起来后转180度再烘烤15分钟即可。
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最后淡奶油加糖发的，倒入裱花袋内，挤入泡芙内就完成了。
小贴士
1.蛋液一定要分次倒入面糊里，直到搅拌至最佳状态。
2.奶油最好在泡芙凉了之后就挤入，因为泡芙是空心的，凉了之后很容易塌陷。
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