咖喱土豆欧包【至爱面包】

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 牛小妞_ 一个比悲伤更悲伤的故事，养了一年多的天然酵种死了……死了……所以重新养酵种之前，只能撸各种酵头的包包来解馋。这个包是买了至爱面包这本书后第一个撸的，觉得很适合重口味的我……发现厨房没有，就搬运过来咯。

1/16的干酵母可以称取1/4的小勺干酵母溶于40g水中，取10g酵母溶液制作酵头，再加入酵头中另外64g水，114g高粉，和3g盐

用料  

咖喱土豆欧包【至爱面包】的做法  

1. 混合酵头原材料，室温（22~25）下发酵12小时至明显膨胀

2. 混合主面团的高粉和水，浸泡30分钟，加入盐，干酵母，酵头和咖喱粉，揉成团并开始产生筋度，加入土豆丝，手工把面团揉均匀

3. 室温下发酵约2.5小时，至体积变为原来两倍。分别在30，60，90分钟折叠，共3次～

4. 滚圆，静置20分钟，整成圆形，或者椭圆形，光面向下放入发酵篮二发至手指按下后凹痕慢慢回弹一部分。
   大概需要45分钟，温度低请适当延长！多观察！

5. 烤箱连同烘焙石板烤盘一起预热到290度

6. 割包，向烤盘浇四分之一杯热水，关门，产生蒸汽，开门，送入面包。再浇一杯热水，关门。降温至230度，15分钟，取出烘焙纸和烤盘，再烤25~30分钟。至表皮呈深色