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—转身ヾ微笑 ? 转至up主油管美食搬运工 原为厨事妙解ThomasJoseph
用料
| 黄油 | 200g |
| 水 | 1cup |
| 盐 | 半茶勺 |
| 糖 | 1茶勺 |
| 面粉 | 一杯 |
| 鸡蛋 | 4个 |
泡芙的做法
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泡芙形状对比
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这样中间没有膨胀成一个口袋，或者做出像这种面团状的泡芙
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理想的泡芙是这样的，质地细腻，里面空心
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在中号奶锅中，加入一cup水，中火加热。
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加入一条（1stick）黄油
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加入半勺盐，和一茶勺糖，也就是做奶油泡芙的面糊，将其一起融化，这是 pate a choux 的传统做法
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现在黄油和糖煮的起泡了
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加入一杯面粉，直接加入锅中
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面糊要加热2-3分钟，用木勺搅拌
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然后加鸡蛋，鸡蛋的作用是使泡芙中心膨胀，面团先晾3分钟，加入四个鸡蛋，一个一个加，可能不那么容易去搅拌一起，
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再提起木勺时，或用手沾一下时，能够形成一个小尖，现在面团应该比较粘稠
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挤面糊，大小为1.5cm左右，先下压，等大小合适的时候转裱花嘴
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如果出现尖头，就用手指沾水按下，以免进烤箱上面烤糊，在泡芙表面刷一层蛋液
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25-30分钟，190℃（375℉）
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