无花果派

7 人做过这道菜 收藏

 绿野仙踪olivia

用料1 (派皮)

用料2 (派馅)

无花果派的做法  

1. 制作派皮：黄油室温软化后，加入糖粉，用打蛋器打发至体积蓬松，颜色变浅

2. 倒入半个蛋黄，继续打发至蛋黄与黄油完全混合均匀

3. 低筋面粉筛入黄油中

4. 加入杏仁粉，与面粉和黄油混合在一起

5. 用手揉拌均匀，成为光滑的面团，放入冰箱冷藏半小时左右

6. 冷藏好的面团，取出来放在保鲜袋里，然后用擀面杖擀开成圆形面片，大小合适后，剪开一侧保鲜袋露出面片

7. 将派皮没有保鲜袋的一面朝下，铺在派盘里，然后撕去保鲜袋，使派皮贴合派盘，然后去除多余派皮即可

8. 用叉子在派皮底部叉上一些孔，防止派皮烤的时候鼓起

9. 烤箱预热，上下火175度，烤20-25分钟，直到派皮表面金黄色

10. 制作派馅：淡奶油、打散的鸡蛋、蛋黄、糖粉、柠檬汁一起倒入大碗里

11. 用打蛋器充分搅拌均匀（手动的打蛋器就行了）。如果想要派馅的质地更为细腻，可以将派馅过筛1-2次

12. 将派馅倒入烤好的派皮里，直至倒满。重新放入烤箱，中层，上下火160度，20分钟左右，直到派馅完全凝固，派馅不流动即可

13. 准备好新鲜的无花果，洗净备用

14. 把无花果切成薄片

15. 均匀的铺在派馅上，再入烤箱，175度，5—8分钟左右即可出炉

16. 出炉后的无花果派，冷却到不烫手即可脱模。切块后趁热食用，口感最佳