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糖小巫 自己改良了，综合了两个方子。一个是君之的。
用料
| 全蛋液 | 3只 |
| 水 | 80ml |
| 牛奶 | 80ml |
| 低筋粉 | 100g |
| 细沙糖 | 10g |
| 盐 | 2g或者不加 |
| 黄油 | 80g |
| 馅 | |
| 蛋黄 | 2只 |
| 香草精 | 3滴 |
| 牛奶 | 200ml |
| 低筋粉 | 10g |
| 玉米粉（栗粉） | 10g |
| 细沙糖 | 50g |
| 动物性奶油 | 100ml |
泡芙的做法
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集合水、牛奶、糖、黄油、盐，小
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水油完全混合，煮至沸腾，一次性倒入面粉。
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用木勺快速搅拌，至完全混合并不粘锅时，关
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面团温度降至不烫手，约65度左右时，分次加入蛋液。每次加入蛋液时，一定搅拌蛋液与面团完全混合后再加入下一次。
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面糊的粘稠度达到，挑起下垂四公分左右倒三角状，并不易滴落，
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200度预热。中层。10分钟。上皮微黄。降低温度至160度。二十分钟。
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小山进的方子中，管这种奶油馅翻译为克林姆慕斯调味酱，做法我没有认真看，但看原料和君之的方子的香草奶油馅差不多。所以，还是放弃了洋气的调味酱，跑去学做了奶油馅。因为只是名字好记些*^*
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先来全家福
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蛋黄用打蛋器打散。浓稠。低筋粉、玉米粉过筛，搅拌均匀，不要有小疙瘩。
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牛奶加糖煮沸，三分之一倒入蛋黄面糊，快速搅拌，避免结块儿。
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把搅拌好的蛋糊再全部倒回牛奶锅中，继续搅拌。滴入香草精。
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重新加热，不停搅拌，直到沸腾，并且非常粘稠时，关
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不停搅拌的蛋泥乳细腻，粘稠度适中。温度冷却后，蒙保鲜膜放入冰箱。现在将100ml奶油，打发至可以保持清晰的纹理。与彻底冰凉的蛋乳泥，用刮刀混合，搅拌均匀。
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泡芙馅装裱花袋，用最小口花嘴，从自然裂开缝隙中挤入泡芙内部，这样一款合自己口味的泡芙就制作成功了，你也来试试吧
小贴士
按照这个原料的量，制作出的泡芙壳和香草奶油馅，刚好1:1。都没有剩余。总三十九个。中小号体型。当然，挤入奶油馅时，适中。//加热蛋泥糊时一定要煮至沸腾。已去粉类的生味。但是，也请不要过头。否则过于粘稠会结块儿。//加热后一定要放入加入冰块的凉水，隔水降温搅拌，这个当然还是为了防止结块。成功的香草奶油馅口味类似冰淇淋，非常爽口，小伙伴们，加油吧！
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