透明奶油霜的做法（12张大图为你解析！！！）

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用料  

透明奶油霜的做法（12张大图为你解析！！！）的做法  

1. 取蛋清143g

   
   
   

2. 取砂糖180g

   
   
   

3. 水50g，倒入步骤2中的糖中

   
   
   

4. 将蛋清打至十分发

   
   
   

5. 将混合后的糖水煮至118度（火太大或太小会出现反沙情况所以用中火）

   
   
   

6. 将煮好的糖水缓缓注入打好的蛋白中（一定要慢不要倒在打蛋头上尤其是量少的时候）

   
   
   

7. 将蛋白霜打至硬性

   
   
   

8. 打好的蛋白霜放入冰箱冷藏5-10分钟

   
   
   

9. 将冷藏的韩国白黄油直接取出

   
   
   

10. 切大块放入厨师机打匀

    
    
    

11. 此过程会出现水油分离的情况，属于正常现象，继续打，一直打到顺滑状态

    
    
    

12. 以下是奶油霜透明奶油霜的对比

    
    
    

13. 手机渣图

    
    
    

14. 莫要嫌弃。

    
    
    

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