泡芙

泡芙的做法
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RVC手工西点工作室的厨房
RVC手工西点工作室个人喜欢的一款小点心，外皮酥脆，内馅奶油纯香。下午茶的首选…

用料

玉米油	40g
水	80g
低筋粉	65g
细盐	1.5g
鸡蛋	125g
馅料(泡芙内)
淡奶油	200g
糖粉	适量

泡芙的做法

低筋粉加入细盐。
油，水厚底锅中小火搅拌煮开。
油，水沸腾三分钟后，加入筛好的低筋粉，离火，迅速搅拌均匀成面糊(烫面状)
面糊冷却60℃以下，加入全蛋液。蛋液分多次均匀加入，抓捏面糊完全融合蛋液。
将面糊装入裱花袋中，八齿花嘴一只(三能7092),醒面糊三十分钟。
挤出直径4~4.5厘米大小均匀圆型。
温度：上190℃
下170℃
15分钟后各降20℃，在烤制10分钟，关火焖3~5分钟。

小贴士

烘烤时不可中途开烤箱门。
造型时挤出的小尖尖，用手指蘸水压平。
冷却后，泡芙底部戳一个小洞，用花嘴充入打发过的淡奶油，也可表面蘸巧克力酱，或在2/3处切一刀口，填入水果粒和淡奶油。免责声明：杭州酷德教育官网转载上述内容，对文中陈述、观点判断保持中立，不对所包含内容的准确性、可靠性、完整性、合法性、可操作性或可用性承担任何责任，仅供读者参阅！