欧式面包

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 李小汪

用料  

欧式面包的做法  

1. 选一个无水无油的大容器，将酵母，盐投入，3杯水加热到38度，倒入容器，混合酵母和盐

2. 将面粉倒入，搅拌均匀后，室温发酵2小时-3小时，然后放入冰箱发酵3小时以上，过夜为佳

3. 注意事项——容器一定要大，不要密封。我就犯这个错误了，选了一个不算太大的容器，结果放在冰箱里发酵的时候，面流出来流了一冰箱~德州农民JJ说，最好选一个容积3倍大的容器~

4. 做法

5. 隔夜后取出，手上沾手粉，石板上沾玉米面，揪1/4的面团（大约400克）。因为面团很黏，所以用剪刀剪断，在面粉堆里滚一下，放在石板上整形，圆形椭圆形都可以

6. 做法

7. 室温发酵一小时以上（这个图片是发了一个半小时的，我分了两炉烤，第二炉发酵时间更长，组织看起来也更好一些）

8. 做法

9. 面团表面割口——这图真不好意思给大家看，我没有刀片，用菜刀切的，难看死了~

10. 做法

11. 将一盘石头放入烤箱底层，和烤箱一起预热230度（我烤箱温度偏低，所以预热时250度）

12. 预热完成后，在石头表面泼水，快速将面包放入烤箱，调整温度240度，25分钟左右（请根据自家烤箱调整温度时间），中间需再向石头喷一次水