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小狐狸雪 一个非常容易成功的方子。
用料
| 水 | 60克 |
| 鸡蛋 | 2个 |
| 低筋面粉 | 62克 |
| 黄油 | 50克 |
| 糖 | 2克 |
| 盐 | 1克 |
| 牛奶 | 60克 |
泡芙的做法
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锅里放入牛奶，水，黄油，砂糖，盐煮开搅匀。
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黄油完全融化关火，筛入低筋粉，用手动打蛋器搅拌，面粉混成一团没有生粉，开中火翻炒一分钟，锅底有一层薄薄的膜，搅拌结束。转移到盆里。不要加热过头。
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加入打散的鸡蛋液，分两次加入，搅拌均匀再加下一次。
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蛋液要充分混合，大力搅拌。
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用硅胶刀确认面糊软硬度，在刀上慢慢落下的软硬度即可，如果比较硬的话适当再加一点点蛋液进行调节。
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面糊放进裱花袋。
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挤成3.5厘米一个的圆形，每个间隔1.5厘米，不能一次全烤完可以先烤一盘，剩下的冷冻保存可以存放两周左右，烤的时候常温解冻即可。进烤箱之前表面喷水。
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烤箱预热220度，放进去用200度烤10分钟，再继续180度5到10分钟。根据自己烤箱情况适当调整时间，表面上色即可。
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用柠檬和奶油简单打了个酱。
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用剩下的料做了个泡芙千层
小贴士
直径5厘米的泡芙20到24个的量。
烤的时候不能中间打开烤箱。
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