1 人做过这道菜 收藏
漪雪维琦 外酥里嫩，再注入奶油，咬起来，就像是棉花糖。回味啊
用料
| 低粉 | 100克 |
| 黄油 | 80克 |
| 糖 | 1汤勺 |
| 盐 | 1／2盐勺 |
| 水 | 160克 |
| 鸡蛋 | 3个 |
泡芙的做法
-
鸡蛋搅拌均匀，一旁备用。
-
水、盐、糖、黄油放入锅里，中火，并搅拌，使油脂分布均匀。当煮至沸腾时，小火，倒入所有低粉。
-
用四根筷子一起快速搅拌，一直到面粉和水完全完全融合在一起，不再沾锅，关火。
-
把面糊摊开，稍等一会，等面糊不烫手的时候开始加鸡蛋。
-
鸡蛋慢慢加，刚开始，可以两三勺，完全搅拌至面粉把鸡蛋液吸收，再加下一次。
-
加入鸡蛋液之后，面糊会越来越稀。等到用筷子挑起面糊，出现倒三角，并且不会掉落，那么就搞定了。配方里的鸡蛋液不用全加完。
-
烤盘垫上锡纸，用手套沾点油，把面糊揉成小圆即可。或者用用大号的裱花嘴挤出也行。小圆之间留些空隙，烤的时候会膨胀。
-
放入预热好的烤箱，180℃，30分钟。转160℃ ，10分钟。表面是黄褐色就可出炉。等冷却之后，在泡芙中间扒个小洞，注入奶油。搞定。
小贴士
1.面糊搅拌到出现倒三角即可。所以加鸡蛋液的时候最好的慢慢加，以防过稀，无法补救。
2.温度是关键，火候不到，出炉会瘪。所以先高温烘烤，让泡芙先膨胀起来，定型，改小火，烤干水分，烤熟泡芙。再烤的时候不要打开烤箱。
3.如果做好的面糊团比较大，那么烤的时间相对比较长，或者需要加高温度。自己酌情处理。
免责声明：杭州酷德教育官网转载上述内容，对文中陈述、观点判断保持中立，不对所包含内容的准确性、可靠性、完整性、合法性、可操作性或可用性承担任何责任，仅供读者参阅！
