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扛大刀的元儿 老老老方子了
馅是闺蜜哒方子
大概能做41个左右泡芙
就是1盘半三能方形烤盘量
用料
| 黄油（泡芙） | 70g |
| 水（泡芙） | 175g |
| 盐（泡芙） | 2g |
| 糖（泡芙） | 10g |
| 高筋粉（泡芙） | 100g |
| 鸡蛋（泡芙） | 3—4g（看情况） |
| 鸡蛋（馅料） | 3个 |
| 白砂糖（馅料） | 45g |
| 玉米淀粉（馅料） | 20g |
| 低筋粉（馅料） | 20g |
| 牛奶（馅料） | 290g |
| 糖（馅料） | 20g |
泡芙的做法
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先做馅料
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蛋黄蛋清分开
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蛋黄加入糖打至还有点糖的颗粒时就可以了
加入粉类搅匀
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牛奶煮至边缘起小泡时即可
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慢慢倒入蛋黄混合物中
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筛到锅里
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煮至浓稠
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蛋清加入糖打至湿性发泡
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加入卡仕达酱中
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放入冰箱1个小时
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接下来做泡芙
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黄油，水，盐，糖煮沸
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加低粉搅至光滑
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再煮至起薄膜
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鸡蛋打散
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分几次加入面团中
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直至光滑不滴落即可
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烤箱200摄氏度预热
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面糊装进装有菊花嘴的裱花袋
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挤入烤盘中
间隔大约1。1cm
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将烤盘放入已经预热好的烤箱，以195度，30分钟左右
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烤好立刻晾凉
立刻，立刻，立刻
（重要的事情说三遍）
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将酱挤入泡芙内就可以吃了
小贴士
1：鸡蛋分很多次加
2:中途不可打开烤箱门
注意：如果出炉立刻塌陷话，立刻放入烤箱中继续烤至膨胀即可
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