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惠妈妈hui 百香果和柠檬两种带酸甜口的香气的水果，用来做甜品内馅是再好不过了，喜欢酸甜口的不容错过。
方子能做9.5寸的派模一个
用料
| 派皮 | |
| 黄油 | 140克 |
| 低筋面粉 | 220克 |
| 糖 | 5克 |
| 盐 | 2克 |
| 蛋黄 | 8克 |
| 水 | 36ml |
| 内馅 | |
| 淡奶油 | 200ml |
| 鸡蛋 | 3个 |
| 糖粉 | 80克 |
| 百香果汁 | 55克 |
| 柠檬汁 | 25克 |
百香柠檬派的做法
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塔皮材料准备好
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蛋黄和水搅拌均匀后加入糖和盐搅拌至融化，放入冰箱冷藏备用
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黄油用橡皮刮刀搅拌顺滑
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将低筋面粉筛入黄油中，用刮刀切拌均匀
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切拌成小颗粒状，基本看不出粉类为止
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倒入蛋黄液
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用橡皮刮刀切拌均匀，切勿搅拌过度
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拌好的塔皮用保鲜膜包好放入冰箱冷藏一晚上
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塔皮做之前回温，擀平，比派盘略大
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将派皮铺上模具，用手将派皮贴紧模具，多余的边切掉，派模边缘用手压一下，令边缘的派皮略高出模具边
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用叉子略压出不规则的洞
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派皮表面覆盖上锡纸，倒入重石或豆子
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入预热好的烤箱中层180度20至25分钟
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烤制的同时准备内馅：百香果果汁（对半切开，只取果汁），柠檬汁准备好
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淡奶油200ml、鸡蛋3个、糖粉80克、百香果汁55克、 柠檬汁25克全部倒入大盘，搅拌均匀（想要细腻一点最好过筛一到两次）
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将内馅倒入烤好的派皮内，九分满即可
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重新放入已预热的烤箱中层160度25分钟
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取出后晾凉即可
小贴士
1.塔皮提前一晚准备好，做的时候回温即可（急着做的话最少也得放入冰箱冷藏静置一小时）
2.用保鲜袋擀派皮比较好操作，擀好后倒扣到模具，再撕掉保鲜袋即可
3.用锡纸盖住派皮，压上重石的作用：一方面是防止皮上色过度，二是防止烤的时候底部会鼓起变形
4.过筛能让内馅更加顺滑～混合好以后可以先试一下酸甜度～自我增减糖和果汁的用量
5.皮擀薄一点的话，内馅会是刚好，厚一点的话皮儿刚好，内馅会略有富余～
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