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瑾然友叙 尽管一直被认作谷物，但是从技术角度讲，藜麦其实是一种水果。它的营养价值是独一无二的，其蛋白质的含量超过谷物，而且必需脂肪的含量多于水果。此外它还富含维生素和矿物质，其中钙的含量是小麦的4倍，还有铁、B族维生素以及维生素E。对吃素的人来说，是很好的食物来源。
藜麦不含谷原蛋白 ,不会引起西方人常见的谷原蛋白过敏症。它也包含丰富的对心脏有益的欧米茄3脂肪酸，胆固醇含量为0。藜麦的热量比较低，一份只有305卡热量，非常适合减肥。
藜麦属于易熟易消化食品，口感独特，有淡淡的坚果清香或者人参香，具有均衡补充营养、增强机体功能、修复体质、增强免疫、调节内分泌、提高机体应激能力、预防疾病、降三高、抗癌、减肥、辅助治疗等功效，适于所有群体食用。
用料
| 高粉 | 240克 |
| 全麦粉 | 60克 |
| 糖 | 25克 |
| 酵母 | 3克 |
| 盐 | 4克 |
| 水 | 200克 |
| 黄油 | 20克 |
| 藜麦 | 35克 |
藜麦软欧包的做法
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藜麦提前浸泡煮熟，煮的时候要经常搅拌一下。沥干水份，水份过多会让面团太湿。
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除黄油和藜麦外所有原料揉至光滑，加入黄油揉至扩展阶段，最后加入煮熟的藜麦揉均匀。将面团温暖处发酵两倍大，用手指沾面粉戳面团，不回缩不塌陷。
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排气分为两份或三份，滚圆松弛15分钟。整形入烤盘进行二发至两倍大，表面撒粉，割包，预热烤箱180℃ 18分钟（根据自己烤箱调整）
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吃不完的面包不要冷藏，记得冷冻保存。
小贴士
藜麦提前浸泡 煮前反复淘洗 以免有轻微涩味，在滚水中煮15分钟，令其膨胀，变透明即可食用。火不宜太大，水要多一些。如需要松软些可以再煮久一点。 加入面包前一定不要有太多水份，否则面团会变湿。
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