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陆茉茉 我家可爱的思密达最爱的面包之一。配方来自我的老师金大旺。
用料
| 高筋面粉 | 296克 |
| 奶粉 | 16g |
| 蔓越莓 | 60g |
| 糖 | 32克 |
| 水 | 180克 |
| 酵母 | 4克 |
| 黄油 | 24g |
| 盐 | 5g |
| 三能发酵篮中号 2只 | |
软欧包的做法
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所有材料除了盐、蔓越莓干和黄油放入美善品料理机。时间15秒，速度由3慢慢调至6。接着揉面程序2分钟。放入软化的黄油和盐揉面程序8分钟，最后2分钟时把蔓越莓干放入。或者面包机揉面，盐和黄油也是中途放入。揉至出膜。不建议太久，面团会过热，不利于发酵。
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取出揉好的面团后放入大盆，盖上保鲜膜进行第一次发酵。这次发酵我没有拍照，就用上周做吐司的照片代替下。
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发至2.5倍大。这次发酵完我没有拍照，就用上周做吐司的照片代替下。
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发酵篮登场了。用面粉筛轻轻的在发酵篮里洒上面粉。别洒太厚了，吃起来呛死你。发酵好的面团一分为二，滚圆松弛十五分钟后放入发酵篮。
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压平后，进行第二次发酵。
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二发至超过发酵篮三根藤条的高度后，倒扣到烤盘上
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倒扣后拿掉发酵篮。
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用锋利的割包刀 割出十字纹。
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预热烤箱至180摄氏度，中下层22分钟。
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出炉。真的很好吃哟。
小贴士
1.水请不要一次性全部倒进去。每个面粉的吸水性不一样。所以还是需要观察和经验。
2.烤的时间和温度请根据自家烤箱和肉眼来判断。我用的是西门子嵌入式烤箱。温度比较精准。烤箱不是很好的话请务必放个烤箱温度计进去。
3.如果成功了请给我交作业吧。
4.如果不想交作业点个赞也行啊。哈哈哈
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