裱花蛋糕奶油霜

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 刘珺珺-私家烘焙 这个是为妈妈做的生日蛋糕，这个方子是自己试验过最好用的。有些人觉得意式奶油霜很大股黄油味，改良的办法除了选用更好的黄油，还可以加少许白巧克力，这样就好吃啦！Y(^-^)Y

用料  

裱花蛋糕奶油霜的做法  

1. 黄油室温软化，然后打发。

   
   
   

2. 把水、25克糖和盐放入锅子里开始煮，这时可以去打蛋白了。

   
   
   

3. 另拿一个干净无水的盆子加入蛋白和25克糖粉，用打蛋器打至6、7成发。

   
   
   

4. 糖水这个时候应该煮得差不多了，121度。如果没有糖水温度计就可以用勺子检验，勺子将糖水勺起后倒入，有点粘稠即可。

   
   
   

5. 把糖水加入蛋白中，用打蛋器快速打发至温度变凉，打蛋头拉起可以有个小尖角即可。

   
   
   

6. 打好的蛋白与黄油混合一起打至顺滑，加入融化好的白巧克力即可。