首页 >> 烘焙配方 >>欧式面包 >> 燕麦蜂蜜软欧包~健康美味
详细内容

燕麦蜂蜜软欧包~健康美味


燕麦蜂蜜软欧包~健康美味的做法
8.1 综合评分 64 人做过这道菜 收藏
leibaobao00的厨房
 leibaobao00 松下面包机群群主露露3年前给我的配方,略有改动。拖延症患者直到今天才拔草,早知道如此好吃,应该早点做的,
百分百的含水量加上保湿性良好的蜂蜜,使这款面包内部特别软润,热吃外脆内软,冷了吃酸甜柔润,空口就可以吃掉一整个。配方里的黄油可以改为橄榄油,更健康。

制作数量:两个。

用料  

高筋粉(俄罗斯) 200克
燕麦片 60克
干酵母 2~3克
2克
蜂蜜(原方15克) 25克
无盐黄油(原方橄榄油) 20克
开水 200克
蔓越梅干(原方无) 50克

燕麦蜂蜜软欧包~健康美味的做法  

  1. 我用的这种燕麦片。好像和面粉一个牌子的。


    燕麦蜂蜜软欧包~健康美味的做法 步骤1
  2. 燕麦片放入盆内,加入沸腾的开水搅拌均匀,晾凉备用。


    燕麦蜂蜜软欧包~健康美味的做法 步骤2
  3. 除黄油,果干外,所有材料揉均匀,面筋扩展,加入黄油揉均匀,因为是粗粮面包所以不用揉到完全。
    最后3分钟加入蔓越梅干揉匀即可。


    燕麦蜂蜜软欧包~健康美味的做法 步骤3
  4. 在28度左右的环境进行基础发酵至约两倍大。
    手指沾粉戳洞不回缩不塌陷即发酵完成。
    这一步也可以5到7度冷藏发酵,发酵12到24小时,28度左右回温到两倍大就可以了。


    燕麦蜂蜜软欧包~健康美味的做法 步骤4
  5. 将面团均分2份,滚圆,室温松弛15到20分钟。


    燕麦蜂蜜软欧包~健康美味的做法 步骤5
  6. 松弛完毕,将面团擀开成长方形。


    燕麦蜂蜜软欧包~健康美味的做法 步骤6
  7. 翻面后轻轻卷成圆柱体。
    裹上高筋粉后,封口朝上放入藤篮内,进行最后发酵约50分钟。
    发酵环境是温度35度加一碗热水。


    燕麦蜂蜜软欧包~健康美味的做法 步骤7
  8. 发酵至约两倍大。


    燕麦蜂蜜软欧包~健康美味的做法 步骤8
  9. 将面团从藤篮内取出,倒扣入烤盘,这样就变成正面朝上。
    按喜好割包,继续发酵10分钟。忽略丑丑的割包。??。


    燕麦蜂蜜软欧包~健康美味的做法 步骤9
  10. 放入预热200度烤箱中层上下火烤20分钟。
    火力时间根据自己烤箱调节。
    出炉立即放烤网晾凉。趁热吃,外脆内软。


    燕麦蜂蜜软欧包~健康美味的做法 步骤10
  11. 做我的方子有任何问题欢迎加微博微信或QQ群来咨询,也方便大家互相交流学习。加入时验证码请写上您的下厨房昵称,方便对号入座哦。下厨房激情吐司三群 532176519 微信:1192973676

    微博:Leibaobao00


    燕麦蜂蜜软欧包~健康美味的做法 步骤11

小贴士

水量请根据自己具体情况调整。
有烘焙石板的话,会更好吃,裂纹和色泽也会更美! 免责声明:杭州酷德教育官网转载上述内容,对文中陈述、观点判断保持中立,不对所包含内容的准确性、可靠性、完整性、合法性、可操作性或可用性承担任何责任,仅供读者参阅!

































面向全国招生
更多

北京 上海 天津 重庆 哈尔滨 长春 沈阳 大连 鞍山 石家庄 太原 呼和浩特 济南 青岛 南京 无锡 常州 苏州 南通 合肥 杭州 宁波 绍兴 义乌 温州 南昌 福州 厦门 泉州 郑州 武汉 长沙 南宁 广州 深圳 东莞 海口 昆明 贵阳 成都 西安 兰州 更多>>

客服中心
联系方式
0571-86923891
13484040243
13588702584
- 客服
新浪微博
扫一扫,关注我们
技术支持: 酷德网络 | 管理登录
seo seo