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seafree 一直对日本的洋果子非常喜爱，无意间逛到柴田的甜品店，吃到了这款有名的闪电泡芙，回家忍不住自己琢磨了下～～希望大家喜欢
用料 | 焦糖酱 | | | 翻糖 | | | 低筋粉 | 85g | | 无盐黄油 | 75g | | 盐 | 3g | | 细砂糖 | 3.2g | | 水 | 100g | | 牛奶 | 100g | | 鸡蛋 | 2个 | 柴田的闪电泡芙的做法 -
把黄油,水,牛奶,盐和细砂糖放入锅内,煮到沸腾. -
锅离火,把低筋粉过筛,加入锅内,用勺子快速的拌匀. -
继续放在火上加热,感觉面团有点粘性,锅底有一层薄薄的膜即可离火了关火,放入盆内. -
乘热加入打散的鸡蛋液,用刮刀快速的搅拌混合,注意面团的软硬度,把蛋液分几次加入混合,直到面团变成刚好的面糊为止. -
用刮刀舀起面糊,变成三角状态,缓缓低落,这样的面糊刚刚好,把面糊装入裱花袋,挤成长条形,注意间. -
预热烤箱,用180℃温度考大概30分钟左右,我家烤箱温度偏高20℃,大家最好根据自己烤箱温度 -
烤完拿出,让泡芙变凉,把奶油加入适量的细砂糖打发好混合卡士达酱,挤入泡芙内. -
翻糖隔水加热与焦糖酱混合,涂抹在泡芙表面,放在烤网上晾一下,放上切好黄油,撒上少量的海盐即可~~
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