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Ms.A扑柔 蓝莓是我的最爱啊！！！
用料
| 低筋面粉 | 100克 |
| 黄油 | 50克 |
| 蓝莓果酱 | 适量 |
| 鸡蛋 | 2个 |
| 蛋黄 | 1个 |
| 糖粉 | 60g |
| 糖 | 5克 |
| 水 | 30克左右 |
| 盐 | 2克 |
| 淡奶油 | 150ML |
蓝莓派的做法
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面粉和糖一起过筛到盆里，加入软化的黄油
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用手把黄油和面粉彻底揉开，搓成粗玉米粉的状态
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将蛋黄15g、冷水、盐混合均匀，使盐完全溶解
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把混合好的蛋黄水倒入第8步的面粉中
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轻轻揉成面团。揉好的面团放冰箱中冷藏4小时以上(如果时间不够，也至少冷藏1个小时)
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冷藏好的面团取出，擀成薄片
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把薄片盖在派盘上，用擀面杖滚过派盘，将多余的边切断
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除去多余的边角
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在派盘底部用叉子叉一些孔，以防止烤的时候底部鼓起
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淡奶油、打散的鸡蛋、蛋黄、蓝莓果酱一起倒入大碗里
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用打蛋器充分搅拌均匀（手动的打蛋器就行了）。如果想要派馅的质地更为细腻，可以将派馅过筛1-2次
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将派馅倒入派皮里，直至倒满。烤箱，中层，上下火200度，10分钟左右，再转180度25分钟直到派馅完全凝固，轻轻摇动派盘，派馅中心没有流动感的时候，就可以出炉了
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出炉后的蓝莓派，铺上一层蓝莓果酱，撒上蓝莓，糖粉，冷却到不烫手即可脱模。切块后趁热食用，口感最佳。冷藏后食用亦可
小贴士
1. 我用的是含盐黄油，就没放盐
2. 蓝莓果酱只要使派馅稍有蓝色即可
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