小小奶油奶酪派（飞饼版）

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 开司米小姐 方子来自黑川愉子《小小奶酪蛋糕食谱书》 黑川老师用的是冷冻派皮，我用的是万能的冷冻飞饼皮（甜口味）。做法简单快手，很适合下午茶聚会时招待客人的小点。一口一个，奶酪和酥皮的黄金搭配永远都不会腻。

用料  

小小奶油奶酪派（飞饼版）的做法  

1. 【事前准备】
   ·将奶油奶酪放置室温回暖备用；
   ·将冷冻飞饼皮放在室温下稍回温（不能太软，否则不好操作）；
   ·将烤箱预热至200度

2. 准备一大一小两个圆形切模，直径相差不能太小，否则做不出效果。

   
   
   

3. 用大直径的圆形切模切出底层的圆片

   
   
   

4. 再用大直径的圆形切模切出数量相等的圆片，用小型切模在这些圆片上切出中心

   
   
   

5. 切出来的样子是中心空心的圆环

   
   
   

6. 底层圆片刷蛋液，铺上圆环

   
   
   

7. 将组合好的饼皮涂上蛋液，入烤箱，中层8分钟，拿出冷却备用

   
   
   

8. 软化的奶油奶酪搅拌至顺滑，加入酸奶油拌匀，加入砂糖，搅拌均匀

   
   
   

9. 将拌好的奶酪糊倒入烤好的饼皮中，200度中层烤2分钟，完成。

   
   
   

小贴士