泡芙

0 人做过这道菜 收藏

 一木甜家SoSweet 剩下的奶酪用不完，做个快手的泡芙消灭一下 呵呵
面糊用的是君之的方子http://www.xiachufang.com/recipe/21553/，
内馅用了奶酪和奶油的混合糊，比直接用奶油更硬挺，口感更扎实，也比较浓郁

用料  

泡芙的做法  

1. 小锅，水，黄油，糖，盐混合，烧开搅匀。

2. 转小火，倒入面粉，快速搅拌成面糊。关火。

3. 鸡蛋打散，慢慢加入面糊，筷子搅拌面糊到顺滑状态，提起可以倒挂面糊成倒三角状，具体可参看君之的图片，差不多就行了。
   ps 如果鸡蛋太小，全部加入还太干，稍微加点牛奶或者水代替，也是可以的。
   关键就是那个面糊顺滑可垂挂划长丝，最终倒挂三角在筷子上

4. 勺子直接挖小球或者用裱花袋挤面糊在烤盘上，还可以拉长条噢～

   
   
   

5. 220度的烤箱。烤10-15分钟。当泡芙膨胀起来以后，把温度降低到180度，继续烤20分钟左右，为的是把里面也烤干一些。烤到表面黄褐色就可以了。一定要烤到位，否则泡芙出炉后会塌陷或者里面还比较湿润。烤的中途切记不要打开烤箱门

   
   
   

6. 奶酪软化加淡奶油打至顺滑

   
   
   

7. 装入裱花袋，从泡芙底部挤入泡芙的中空内，饱涨涨的，满满的满溢的爽啊

   
   
   

小贴士