南瓜派

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 君之 南瓜派

参考分量：6寸派1个
烤焙：烤箱中层，上下火，先以200度烤15分钟，再将温度降至175度烤20-25分钟

用料  

南瓜派的做法  

1. 派皮：低筋面粉100克，黄油40克，细砂糖10克，水33克；派馅：南瓜150克，低筋面粉6克，肉桂粉1/4小勺(1.25ML)，姜粉1/4小勺(1.25ML)，盐1/4小勺(1.25ML)，红糖50克，鸡蛋40克，牛奶150ML，蜂蜜15克；黄油软化以后，倒入低筋面粉和细砂糖，用手把黄油和面粉不断揉搓，直到搓匀

   
   
   

2. 混合好的面粉看上去应该是像粗玉米粉的样子

   
   
   

3. 在面粉里加入水，揉成面团后，放在案板上松弛15分钟

   
   
   

4. 把松弛好的面团擀成薄片

   
   
   

5. 擀好的面片盖在派盘上

   
   
   

6. 用手轻压面片，使它和派盘贴合紧密

   
   
   

7. 用擀面杖在派盘上滚过，把多余的面片切断

   
   
   

8. 移去多余的面片，做好的派皮放在一边待用

   
   
   

9. 在派皮底部用叉子插一些小孔，防止派皮烤的时候鼓起

   
   
   

10. 南瓜去皮去瓤后切成小块，蒸20分钟。(或者喷上少许水，盖上保鲜膜用微波炉加热5分钟)

    
    
    

11. 把包含南瓜在内的制作派馅的所有材料一起放入食品料理机，搅打均匀，成为糊状

    
    
    

12. 打好的馅料静置半个小时

    
    
    

13. 把静置好的馅料倒入预先准备好的派皮里

    
    
    

14. 放入烤箱，先200度烤15分钟，再将温度降为175度，烤20-25分钟，直到派馅凝固即可取出

    
    
    

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