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妍色
用料
| 中筋面粉 | 6.5杯(一杯=140克) |
| 温水 | 3杯(720毫升,高于体温) |
| 干酵母 | 1.5大勺 |
| 盐 | 1.5大勺 |
欧式面包的做法
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将干酵母,盐,温水,面粉依次倒入盆中
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用木勺或者木棒搅拌均匀即可.这个过程通常1-2分钟,然后盖上盖子,室温醒发2小时
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2小时以后,面团在盆中膨胀,摊平.继续盖上盖子,放入冷藏3小时后即可使用
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冷藏后如图
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因为是很湿的面团,所以需要面粉辅助完成,面团上撒面粉,揪起你需要的大小,用刀割断,不要使劲拉
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割断的面团上撒面粉,或者面团放入面粉中滚一圈,然后用手轻轻拢成圆形.千万不要放在台面上揉哦,会赶走气体.烤盘上和面包上都撒上面粉
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放置室温,最后醒发20-40分钟,我醒发了差不多1个小时,醒发完再撒些面粉在表面.有利于划口,根据喜好在表面划口
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烤箱230度预热,把喷壶压力弄大,在烤箱中喷水,使其产生蒸汽.中间再喷1-2次,230度烤20-25分钟,根据自己家的实际情况做调整
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