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海蓝澜 今天上一款超级麻烦的甜品。之所以说麻烦，是因为又拍照，又对照配方，终归是不熟练。方子参考君之。
用料1
| 低筋面粉 | 100克 |
| 黄油 | 60克 |
| 糖粉 | 40克 |
| 盐 | 0.5克 |
| 鸡蛋 | 15克 |
| 奶粉 | 2克 |
用料2
| 鲜牛奶 | 110克 |
| 动物性淡奶油 | 100克 |
| 糖 | 40克 |
| 蛋黄 | 40克 |
| 低筋面粉 | 25克 |
| 玉米淀粉 | 25克 |
甜梨派的做法
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派皮原料称重
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将黄油在室温软化后，加入糖粉、盐、奶粉
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搅拌均匀
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加入鸡蛋液
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搅拌均匀
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筛入低筋面粉。（通常低筋粉，我都过筛）
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切拌均匀
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揉成面团，放入冰箱冷藏1个小时使其变硬
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冷藏好的面团取出
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案板上可撒低粉防沾（也可垫保鲜膜防沾），把面团擀成厚约0.3CM的薄片，将薄片覆盖在派盘上
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用擀面杖在派盘上滚一圈，切断多余的派皮
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在派皮底部叉一些小孔，防止烤焙的时候鼓起。静置松弛15分钟后即可填入馅料
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奶油布丁馅制作：准备材料称重
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将所有布丁馅原料倒入盆中，彻底搅拌均匀至无颗粒
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将搅拌好的混合物小火加热，边加热边搅拌，直到混合物变得浓稠，离火冷却即可
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将梨洗净切薄片，浸泡在盐水中以免变色
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把奶油布丁馅装入裱花袋，以挤圈的方式挤入派皮里(这样可以让馅料分布得均匀，没裱花袋也可用保鲜袋)
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在派的表面装饰沥干水的梨片
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烤箱预热185度，中层，约30分钟（原方中下层、200度）
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出炉后，在表面刷上一层糖水(糖：水=1：2)
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烤好的派的背面
小贴士
很多西点万变不离其中，就是原料准备比较费时间，制作过程还是相对简单的。
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