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君之 鲜奶油蜜桃派
分量：8寸派一个
烤焙：烤箱中层，200度，约40分钟，烤至派馅完全凝固
用料1 (派皮)
| 低筋面粉 | 150克 |
| 黄油 | 60克 |
| 细砂糖 | 15克 |
| 水 | 45克 |
用料2 (派馅)
| 鲜桃 | 350克(去核去皮后) |
| 动物性淡奶油 | 125克 |
| 细砂糖 | 60克 |
| 玉米淀粉 | 10克 |
| 鸡蛋 | 1个 |
| 香草精 | 1/2小勺 |
用料3 (酥粒)
| 黄油 | 30克 |
| 低筋面粉 | 60克 |
| 细砂糖 | 18克 |
| 红糖 | 12克 |
鲜奶油蜜桃派的做法
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黄油软化以后，倒入低筋面粉和细砂糖，用手把黄油和面粉不断揉搓，直到搓匀
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混合好的面粉看上去应该是像粗玉米粉的样子
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在面粉里加入水，揉成面团后，放在案板上松弛15分钟
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把松弛好的面团擀成薄片
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将擀好的薄片放进8寸的蛋糕模里，并压平整
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把软化的黄油、细砂糖、红糖、低筋面粉混合在一起
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用手把所有材料搓匀，搓成细碎、均匀的颗粒即成酥粒
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鲜桃去核去皮以后，切成小丁
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动物性淡奶油、细砂糖、玉米淀粉混合并用打蛋器搅拌均匀
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倒入打散的鸡蛋，再倒入香草精，搅拌均匀
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把切成丁的桃肉倒进搅拌好的混合物中，拌匀即可
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在派皮底部用小叉子插上一些小孔，防止派皮在烤的时候鼓起来，把鲜奶油蜜桃馅倒进派皮里
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在派馅的表面均匀洒满酥粒
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把蛋糕模放进烤盘，烤盘放入预热好的烤箱，200度烤焙40分钟左右，直到派馅完全凝固
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待派稍微冷却后脱模，用刀切块以后就可以享用了。趁热食用，口感最香酥。冷藏后食用，也别有一番滋味
小贴士
1、这款派制作的时候并没有使用派盘，而是使用一个八寸的圆形蛋糕模代替了派盘。这也告诉我们，其实在烘焙的时候，并不一定非要使用特定的工具才可以制作特定的西点，很多时候都可以灵活掌握。就如同制作pizza不一定需要pizza盘一样。
2、桃子去皮的小技巧：将桃浸泡在沸水里10-20秒。待桃皮发白的时候取出来，即可轻松去皮。
3、要挑选坚硬的桃来制作这款派，不要使用已经发软的桃哈。建议选择不粘核的品种，方便去核。
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